这是我国首部餐饮服务行业规范类食物安全国家规范，关于提高我国餐饮业安全水平，保证顾客饮食安全，习惯人民群众日渐增加的餐饮消费需求具有极端重大意义。
为加强食物安全全程操控，国家卫生健康委员会安排拟定了《餐饮服务通用卫生规范》(GB31654-2021)。这是我国首部餐饮服务行业规范类食物安全国家规范，关于提高我国餐饮业安全水平，保证顾客饮食安全，习惯人民群众日渐增加的餐饮消费需求具有极端重大意义。
《餐饮服务通用卫生规范》由国家卫生健康委员会、国家商场监督办理总局于2021年2月22日联合发布，2022年2月22日正式施行。
该规范规则了餐饮服务活动中食物收购、储存、加工、供给、配送和餐(饮)具、食物、容器及东西清洗、消毒等环节、场所、设备、设备、人员的食物安全根底要求和办理原则；适用于餐饮服务经营者和会集用餐单位的食堂。
