在外就餐，许多小伙伴都会秉承“热水烫餐具”的餐前典礼，以为这样做才能够消毒灭菌，用着更卫生。假如不必热水烫一烫再用，总觉得心里不结壮，热水烫餐具真的能消毒灭菌吗？怎样做才能让餐具更洁净？今日我们就来说说关于餐具卫生的事儿，最终也会科普一下在家给餐具消毒的办法和卫生安全留意事项。

  大肠菌群被用作判别食物是否被粪便污染的重要目标，反映食物被人或动物肠道菌污染及污染程度的或许性。

  当食物中大肠菌群严峻污染时，肠道内致病菌(如沙氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌和肠道病毒等)污染时机增加对人和动物具有潜在危险性。运用了被致病性大肠杆菌污染的餐具，有几率会使腹痛、腹泻、厌恶吐逆、便血等症状。[2]假如想要消除大肠杆菌，需求满意温度在75℃ 以上，时刻达1分钟这个条件，才可将其杀死。

  被它感染后轻则腹痛、腹泻、吐逆，严峻会导致逝世。不过沙门氏菌不耐热，100℃下加热会当即逝世。假如加热温度偏低，则需延伸加热时刻，当温度在70℃时，需继续加热5分钟，假如仅有60℃ 时，则需求15分钟才会将沙门氏菌消除。[3]

  比较于热水冲刷餐具是否能消毒这件事，或许有些朋友更关怀在外就餐怎么确保饮食安全，这就给我们3个主张。

  许多餐厅的餐具都是包装好的，运用前可仔仔细细地查询塑封膜是否洁净、完好，包装上是否明晰标示了厂家地址、联系方式、保质期。餐具外表是否光亮，不得有附着物、无杂质、无油渍、无泡沫、无异味。[5]

  我们不能只忧虑外面餐厅的餐具卫生状况，我们自家厨房的餐具和用具卫生也得留意。主要有以下 5 点。

  定时将饭碗、碟子、勺子等消毒灭菌，比方煮沸消毒、蒸汽消毒，消毒柜消毒都能够。选用蒸汽、煮沸消毒的，应在蒸汽或沸水中坚持10分钟以上；选用红外消毒柜的，依照说明书运用，一般应敞开消毒柜10分钟以上。[6]

  大多数家庭运用的筷子都是竹筷或木筷，假如环境湿润又清洗不完全，就很简单繁殖细菌，甚至会发霉，常常运用会损害健康。

  运用砧板首要要做到生熟分隔，切生肉和切蔬果别用同一个砧板，或许别用同一面，防止穿插污染。其次运用砧板后要及时悬挂晒干，防止发霉。

  有些人洗碗后有用洗碗布擦碗的习气，最好别这样。由于洗碗布真的不洁净，《我国家庭厨房卫生查询白皮书》显现，经过活动收集的洗碗布单块细菌总数量最高的高达5000亿个，用得越久细菌越多。其间包含了大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、白色念珠菌、沙门氏菌等在内的19种条件致病菌。

  “热水烫餐具”的典礼感能够有，假如想给餐具消毒灭菌得需求100℃的水，并坚持冲刷30秒以上，不然效果不大。但能冲刷外表尘埃，也算是有个心思安慰，用着适意。别的，别光盯着外面的餐具，自家厨房也得留意卫生哦。

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